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李文扬:星巴克是一杯没有味道的脏水?

作者: 卡特琳娜 时间:2018-08-09 10:04 来源:网络整理
摘要:前段时间,星巴克在西雅图召开了投资人大会。星巴克 CEO Kevin Johnson 宣布未来十年,星巴克创新策略将围绕以下三部分更多的数字化投入,在中国市场的继续扩展,以及发展高端臻选...

李文扬:星巴克是一杯没有味道的脏水?

  前段时间,星巴克在西雅图召开了投资人大会。星巴克 CEO Kevin Johnson 宣布未来十年,星巴克创新策略将围绕以下三部分——更多的数字化投入,在中国市场的继续扩展,以及发展高端臻选线作为创新的的中心。希望中国市场的拓店铺、以及数字化,星巴克计划未来三年内给投资者带来 150 亿美元的回报。

  “出师未捷身先死”,在媒体、互联网高速发展的今天,星巴克致癌丑闻刷屏,遭遇的是史上最黑暗的公关危机!星巴克成了众矢之,但并不能掩盖另一个真相,那就是在本次案件中,还有其他90家快餐巨头,也同样被告上了法庭。包括绿山咖啡、JM斯马克公司、Kraft Foods Global、 7-11、麦当劳等公司。

  李文扬认为:“星巴克事件是一场被放大的危机。”对消费者而言确实有些小题大作,但对餐饮从业者来说却敲了一次警钟:对于丙烯酰胺,新锦福5888下载不能偏听狼来了的故事,但也不能置之不顾。任何食品安全问题再微不足道也是关乎生命的大问题,作为一家倡导时尚健康生活理念的企业,用咖啡所承载的生活态度和文化影响力,是企业的无形资产,弥足珍贵。

  餐饮圈有一种说法,餐饮最难做的生意,第一是酒吧,因为没有核心产品,同质化严重;而第二难做的,就是今天要说的——咖啡(店)生意。却不论此次事件,李文扬坚信舒尔茨把星巴克做到900亿美元绝非如网上所言“花钱买的都是致癌物”:

新锦福5888下载  星巴克的咖啡不是自己生产,但卖得比别人贵,为何消费者很乐意掏钱?为何爆出所谓的丑闻事件,还有网友发誓:除了星巴克其他咖啡都看不上?

  李文扬对舒尔茨、星巴克进行过多次研究,他回答:咖啡的问题在于,中国真正的核心消费群体还是偏少,但舒尔茨对星巴克的产品有非常精准的定位!星巴克在国外的市场价格很亲民,无论是白领阶层和普通社区都有它的身影。而在中国属于一种注重享受、社交和休闲,带有小资的定位,是大部分人都能消费的轻奢饮品。同时舒尔茨在咖啡(产品)品质上下了大功夫:曾经关闭美国全部门店用来培训咖啡师这一大手笔之外,舒尔茨还规定:如果浓缩咖啡的味道不是很好,我允许他们倒掉重新调制。

  这个举动令大部分企业管理者咂舌和费解,如此看似傻乎乎的行为,却为那些肆意散布“星巴克卖致癌咖啡”的一个重击!时间证明舒尔茨此举非但没有导致企业彻底破产,反而扭转乾坤,把产品做到了极致,赢得市场。可见,若一个消费者真正了解星巴克这个品牌、知道她每次升级、明白她在产品上的严格要求,那么网络上也不会有那么多“惶恐”了

  “舒尔茨是个用行动买梦想的孩子,舒尔茨和他的“印钞机王国——星巴克,非常值得每个餐饮人学习。相信星巴克能很好的渡过此次危机。”李文扬视舒尔茨为自己商业偶像。舒尔茨的自传中均提到大量星巴克发展中的故事,李文扬说:“看完这两本书,令我印象深刻的除了星巴克的商业模式,还有商业背后舒尔茨满怀热情追求梦想、敢于尝试未知事情、成就世界品牌的传奇人生。”

  《将心注入》里有句话:“如果你根据空气动力学来研究蝴蝶,它不可能会飞起来。这是因为蝴蝶不懂这个道理,所以它飞起来了。”这句话对于热衷于研究商业逻辑的李文扬具有很大的启发意义,他说:“虽然舒尔茨在意大利咖啡馆的体验,启发他想出了星巴克咖啡店的概念、他甚至向意大利咖啡文化致敬;但因星巴克的咖啡文化不符合意大利对咖啡的态度,星巴克遭到意大利人的强烈抵制。甚至有情绪激动的民众烧了星巴克种在米兰市中心的棕榈树,更有意大利人称星巴克咖啡为没有味道但脏水!但星巴克把这杯“脏水”咖啡卖到世界各地,可见很多事情是实践创造出来的,而不是计划和分析出来的。”

新锦福5888下载  舒尔茨可以把被意大利人称为“脏水”的咖啡买到世界各地,而李文扬从曾经的世界拳击冠军,跨界为“国民披萨”品牌舒格雷·李大师披萨的创始人。和舒尔茨一样,这个三十出头的小伙,在产品研究上可用“疯狂”形容:据悉,创业之初李文扬自己开发产品,由于针对产品有大量的测试,他都会自己试吃,员工、家人、朋友也被拉入到产品试吃的队伍,实在吃不完了就给他的爱宠,一只大型的拉布拉多犬。几个月后,狗已经看见披萨就跑开了,而李文扬开发新品的进程并未停止研究 ……

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